<통일서포터즈 어울림> 혼돈찜
이름: 이채연
2017-11-16 22:49:02  |  조회: 367

안녕하세요 어울림입니다. 인조고기에 이어 혼돈찜이라는 음식에 대해서도 가져왔습니다!

혼돈찜은 한식대첩 시즌 3 프로그램에 나와서 이슈가 되었고 당시 심사위원으로 나왔던 백종원씨는 북한음식은 투박하다는 편견이 있었는데 새로운 북한요리를 만났다고 극찬하기도 하였습니다. 혼돈찜은 여러 가지 재료들을 혼돈스럽게 볶아 사용하여 혼돈찜이라고 부른다고 합니다. 혼돈찜을 만드는 간단한 방법을 가져와보았으니 참고해주세요 ㅎㅎ


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<들어가는 재료>

- 쌀가루 5, 단호박가루 1작은술, 백년초가루 1작은술, 삼겹살 300g, 양배추잎 2, 배춧잎 2, 표고버섯 2, 당근 1/4, 백 지단 1장씩, 대파 1, 부추 30g, 쪽파 30g, 식용유 적당량, 소금 적당량

- 삼겹살 밑간 : 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금후춧가루 약간



<준비하기>

1. 쌀가루 2컵은 흰색 반죽, 쌀가루 1컵 반씩은 단호박가루, 백년초가루를 각각 섞어서 삼색반죽을 준비한다.

2. 양배추는 채 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 짜고배추표고당근쪽파대파부추지단은 2cm 길이로 채 썬다. 

3. 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거하고 곱게 다진 후 밑간한다.



<만들기>

1. 삼색으로 나눈 반죽은 압력솥 찜기 위에 올려 뚜껑을 닫고15 분 정도 쪄낸다.

2. 전골팬에 식용유를 두르고 배추표고당근부추쪽파대파돼지고기를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 센불에서 조리한다.

3. 2의 스팀홀에서 김이 나면 뚜껑을 열고 양배추와 달걀지단을 넣어 한 번 더 볶아준다.

4. 쪄낸 반죽은 적당량으로 떼고 얇게 밀어 만두피를 만든다.

5. 만두피에 소를 넣어 반을 접고 가장자리를 봉한다그 다음 아래 양쪽 끝을 붙여 모양을 내서 완성한다.


출처 - 도서 <처음 만나는 북한요리수업>-

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