<통일서포터즈 어울림> 남매죽
이름: 이채연
2017-11-18 23:39:32  |  조회: 422

안녕하세요 어울림입니다. 요새 개인적으로 맛집을 찾아다닌 것에 재미가 들어서 이것저것 검색하다가 이렇게 북한 음식에도 관심을 가져보고싶어서 찾아보다가 공유하게 되었습니다. 지금 소개할 음식은 남매죽입니다. 남매죽은 황해도의 음식이며 팥을 삶아 앙금을 낸 후 찹쌀가루를 넣고 죽을 쑨 후 칼국수를 넣어 다시 한번 끓여낸 이색팥죽으로 오누이 죽이라고도 합니다. 예전에는 동짓날 뿐만 아니라 더운 삼복에도 복날마다 팥죽을 쑤었는데 이는 한여름에 질병을 일으키는 역신을 막기 위해서였다고 합니다. 우리가 일반적으로 먹는 팥칼국수 같은 음식같습니다! 이건 집에서도 한번 해먹을 수 있을 것같아요! 재료와 만드는법도 공유할게요!



재료 및 분량

팥죽
붉은 팥 2컵, 찹쌀가루 1/3컵

칼국수
밀가루 1컵, 소금 1/4작은술, 물 4큰술, 식용유 1작은술

만드는 법

1. 팥은 깨끗이 씻어 일어서 물을 붓고 끓이다가 처음 팥물이 끓으면 그 물을 버리고 새로 찬물을 부어 팥알이 충분히 퍼지도록 푹 삶는다.
2. 잘 무른 팥을 물을 부어가면서 주걱으로 으깨어 어레미에 거른다.
3. 앙금과 국물을 가라앉히고, 어레미에 남은 껍질은 버린다.
4. 찹쌀가루는 물 1컵에 개어 놓는다.
5. 밀가루는 소금과 물, 식용유를 넣어 오래 치대어 넓게 밀고 사이사이에 밀가루를 뿌리고 돌돌 말아 칼로 굵게 채 썬다.
6. 솥에 가라앉힌 윗물을 먼저 붓고 끓이다가 다시 앙금을 넣고 끓이면서 물에 갠 찹쌀가루를 넣고 나무주걱으로 잘 저어가며 끓인다.
7. 6의 죽이 잘 어우러지게 쑤어지면 썰어 놓은 칼국수를 넣어 눋지 않도록 저어가며 다시 끓이고 소금으로 간을 맞춘다.

참고

· 팥을 삶을 때 처음 팥물이 끓으면 반드시 다 쏟아 버리고 새로 물을 붓고 팥알이 충분히 퍼지도록 푹 삶는다.
· 팥죽은 기호에 따라 설탕을 넣기도 한다.

[네이버 지식백과] 남매죽 (아름다운 우리 향토음식, 2008. 3. 15., 형설출판사)


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