<통일서포터즈 어울림> 냉콩국
이름: 이채연
2017-11-18 23:41:34  |  조회: 505

안녕하세요 이번 음식은 냉콩국입니다. 냉콩국이라고 해서 저는 당연히 우리가 일상적으로 먹는 콩국인가 했는데 우리가 먹는 것과는 조금의 차이가 있었습니다. 냉콩국은 콩을 삶아 갈아서 국물을 낸 후 남쪽지방의 국수나 우무채 대신에 차수수 경단을 넣어 먹는 북쪽지방의 별미음식이라고 합니다.



(황해도)냉콩국



재료 및 분량

흰콩 2컵, 볶은 참깨 30g, 오이 1개, 소금 2큰술

경단
차수수가루 1/2컵, 끓는 물 1큰술, 소금 1/8작은술

만드는 법

1. 흰콩은 깨끗이 씻어 5~6시간 충분히 불린 후 비벼 껍질을 대충 벗기고 끓는 물에 삶아 한번 끓어오르면 찬물을 붓고 다시 끓어오르면 냉수에 담가 겉껍질을 말끔히 벗긴다.
2. 맷돌이나 믹서에 껍질벗긴 콩과 동량의 물, 볶은 참깨를 넣어 바틋하게 갈아 체에 밭쳐서 차갑게 둔다.
3. 차수수가루는 끓는 물과 소금을 넣고 익반죽하여 직경 1㎝ 정도의 작은 경단을 빚는다.
4. 빚은 차수수 경단은 끓는 물에 넣고 삶다가 끓어 오르면 건져 찬물에 헹군다.
5. 밭친 콩물의 농도를 보아 물의 분량을 조절하여 대접에 담고 익힌 차수수 경단을 띄운다.
6. 곱게 채 썬 오이를 차수수 경단 위에 얹는다.

참고

· 콩을 오래 삶으면 메주 냄새가 나므로 단시간에 잘 삶는다.
· 흰콩에 볶은 참깨, 땅콩, 호두, 잣 등의 견과류를 넣고 함께 갈면 더욱 고소하다.



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